TIMBAL DE PATATAS Y LENGUADO

INGREDIENTES:
3 PATATAS MEDIANAS
3 FILETES DE LENGUADO
TOMATE FRITO
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
MUSLITOS DE MAR Y ALIOLI DE GUARNICIÓN

ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas las cortamos en rodajas gruesas y las doramos en aceite, las ponemos sebre papel abasorbente para que suelten el exceso de aceite las salamos y las reservamos.
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Enharinamos el pescado ya salpimentado y en el mismo aceite de fréir las patatas lo fréimos, hacemos igual que con las patatas.
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Cubrimos la base de la cubeta con el tomate frito, acontinuación ponemos las patatas y por último colocamos  el pescado, hechamos un bien chorro de vino blanco o caldo de pestado, espolvoreamos de peregil picado y programamos menú hornos 7 mts.
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En el aro de emplatar ponemos las patatas y por último el pescado. Ponemos los muslitos, el alioli y lo decoramos con peregil picado seco.
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17:11:33 . 20 Feb. 2012
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Categorías: Cat, PESCADOS, CHEF 2000 T.I.

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