TARTA TORTUGA (GERTRUDIS)

INGREDIENTES PARA EL BRAZO GITANO:
4 HUEVOS
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
4 CUCHARADAS DE HARINA

PARA LA MOUSE.
400 ML. DE NATA PARA MONTAR
1 TABLETA DE CHOCOLATE PARA POSTRES
3 CLARAS DE HUEVO
150 ML. DE LECHE
8 HOJAS DE GELATINA
50 GR. DE AZÚCAR

PARA EL RELLENO DEL BRAZO GITANO, MERMELADA
DE CEREZAS O CUALQUIER RELLENO QUE NOS GUSTE.

ELABORACIÓN:
Hacemos el brazo gitano. Con la batidora de barillas montamos los huevos con el azúcar hasta que esten bien montados, 
tiene que quedar parecido al merengue de expeso.
Agregamos la harina en forma de lluvia y mezclamos bien con movimientos envolventes.
Extendemos la masa en la bandeja de horno sobre papel parafinado, lo metemos al horno a 200º durante diez minutos, o 
asta que veamos que esta dorado.
Al mismo sacarlo del horno lo volcamos sobre un paño húmedo y retiramos el papel.
Cubrimos toda la superficie con la mermelada y lo enrrollamos por la parte más larga.
Forramos una ensaladera con films transparente, cortamos el brazo gitano en porciones de un centímetro mas o menos,
y cubrimos la base y paredes de la ensaladera y reservamos.
http://i47.tinypic.com/5y6kuh.jpg
Ponemos a hidratar la gelatina en agua frìa.
Al baño maría derretimos el chocolate.
http://i48.tinypic.com/30wkn87.jpg
En un cazo ponemos la leche a hervir, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina, removemos hasta que este totalmente 
diluida.
http://i50.tinypic.com/t0j49x.jpg
Mezclamos el chocolate derretido con la leche y la gelatina y  dejamos templar.
http://i46.tinypic.com/1fzn0z.jpg
Por otra parte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.
http://i48.tinypic.com/dpe0yc.jpg
Montamos la nata, (para que monte bien, tiene que estar muy fría a punto de congelarse.)
http://i46.tinypic.com/25sr61i.jpg.
Mezclamos el chocolate con las claras y la nata con movimentos envolventes, procurando que la mezcla se vaje lo 
menos posible.

Vertemos la mezcla sobre la ensaladera que teníamos preparada.
http://i50.tinypic.com/2kg6lj.jpg
Cubrimos la parte de arriba con bracitos de gitano o como en este caso con una plancha de bizcocho y cubrimos todo con papel films transparente.
http://i49.tinypic.com/ih8fif.jpg
La metemos en el frigorífico un mínimo de seis horas, (mejor de un día para otro).
Desmoldamos y decoramos.

http://i47.tinypic.com/11gljc9.jpg

14:03:01 . 29 En 2013
Admin · 686 vistas · 0 comentarios
Categorías: Cat, REPOSTERÍA DULCE

Vínculo permanente hacia el artículo completo

http://misrecetas.tusblog.com/Primer-blog-b1/TARTA-TORTUGA-GERTRUDIS-b1-p548.htm

Comentarios

Este artículo no tiene Comentario por el momento .....


Escribir un comentario

Estatuto de los nuevos comentarios: Publicado





Se mostrará tu URL


Por favor introduce el código contenido en las imágenes.


Texto del comentario

Opciones
   (Salvar el nombre, el mail y la URL en los cookies)