TARTA DE YEMA TOSTADA Y MERENGUE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 HUEVOS
125 GR, DE AZÚCAR
50 GR. DE HARINA DE ALMENDRA
120 GR. DE HARINA LEUDANTE, (LA QUE LLEVA LA LEVADURA INCORPORADA)

INGREDIENTES PARA EL JARABE DE CALAR:
100 GR. DE AZÚCAR
50 GR. DE AGUA
50 GR. DE LICOR, EN ESTE CASO LICOR DE CARAMELO.

Ponemos todos las ingredientes en un cazo y dejamos hervir unos minutos.

Con la batidora de barillas, montamos los huevos con el azúcar hasta que hallan triplicado su volumen y esten blanquecinos. 
Añadimos la harina tamizada muy poco a poco y mezclamos con movimiento envolventes para que no se no vaje la mezcla.
La ponemos en un molde enmantecado y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 30 mts aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Una vez frío lo cortamos por la mitad.
Hacemos la llema de huevo, pincha aquí.

Calamos una parte del bizcocho con un brocha de cocina.
Extendemos las yema y con una plancha de quemar la tostamos.
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cubrimos con la otra mitad del bizcocho y lo volvemos a calar.

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INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
3 CLARAS DE HUEVO
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLASS
UNA PIZCA DE SAL.

Ponemos las claras en la batidora de varillas con una pizca de sal y las batimos hasta que hagan picos, vamos agregando
el azúcar muy poco a poco sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue duro y brillante.

lo extendemos sobre el bizcocho incluido los laterales, con un tenedor hacemos unas rayas y lo quemamos con el soplete  ponemos
almendras fileteadas y tostadas por toco el contorno.

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14:39:02 . 01 Avr 2012
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