LOMO A LA SAL EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES.
1 kilo de sal fina
1 clara de huevo batida
1 trozo de lomo de un kilo aproximadamente
2 cebollas medianas grandes
1 vaso de vino tinto.
40 gr. de azúcar

ELABORACIÓN.
Mezclar la sal con la clara y algo de agua, (este truco sirve para que al quitar la sal de lomo no se queda ninguna sal peqada a la pieza).
Cubrimos la bandeja de horno con la mezcla de las sal, sobre ella ponemos el lomo y lo cubrimos totalmente, lo metemos al horno a 190º
durante 35 mit. calor arriba y abajo.
Aparte freímos la cebolla cortada en juliana, cuando resulte tierna incorporamos el azúcar de golpe y dejamos hasta que se camerelice agregamos
el vino y lo ponemos a punto de sal  dejamos reducir hasta que la salsa expese.
Yo lo he acompañado de patatas a lo pobre.
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